PÉPTIDOS BIOACTIVOS OBTENIDOS MEDIANTE RADIACIÓN IONIZANTE: UNA ALTERNATIVA SOSTENIBLE PARA LA NUTRICIÓN ANIMAL

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Publicado: dic 29, 2025
DOI: https://doi.org/10.36331/revista.v10i2.259

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Marco Sinche
Escuela Politécnica Nacional

Resumen

El uso de radiación ionizante para la obtención de péptidos bioactivos a partir de subproductos agroindustriales constituye una alternativa innovadora y sostenible para la nutrición animal. Los péptidos bioactivos son fragmentos proteicos de bajo peso molecular que, además de su valor nutricional, presentan funciones fisiológicas relevantes como actividad antioxidante, antimicrobiana, inmunomoduladora o antihipertensiva. Su bioactividad depende de factores como la secuencia de aminoácidos, el tamaño y las condiciones de obtención.


La radiación ionizante, mediante rayos gamma o haces de electrones, permite modificar proteínas, desnaturalizarlas y favorecer su hidrólisis para generar péptidos con potencial biológico, sin dejar residuos y con beneficios adicionales como la reducción de la carga microbiana. Investigaciones demuestran que este tratamiento incrementa la liberación de péptidos y potencia su actividad antioxidante.


En nutrición animal, los péptidos bioactivos surgen como alternativa al uso de antibióticos promotores de crecimiento, ya que mejoran la digestibilidad, modulan la microbiota intestinal, reducen inflamación y fortalecen la inmunidad. Asimismo, aportan beneficios tecnológicos en alimentos balanceados, como emulsificación y protección contra la oxidación de lípidos.


En Ecuador, residuos agroindustriales como plumas de pollo, lactosuero, hemoglobina y subproductos marinos representan fuentes valiosas para generar péptidos bioactivos mediante irradiación. Para consolidar esta innovación, se requiere articulación entre academia, industria y entidades regulatorias, así como fortalecimiento técnico y políticas de fomento a la biotecnología sostenible.

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Cómo citar
1.
Sinche M. PÉPTIDOS BIOACTIVOS OBTENIDOS MEDIANTE RADIACIÓN IONIZANTE: UNA ALTERNATIVA SOSTENIBLE PARA LA NUTRICIÓN ANIMAL. EEC [Internet]. 29 de diciembre de 2025 [citado 17 de enero de 2026];10(2):5. Disponible en: https://revistaecuadorescalidad.agrocalidad.gob.ec/revistaecuadorescalidad/index.php/revista/article/view/259
Número
Vol. 10 Núm. 2 (2025): ECUADOR ES CALIDAD - Revista Científica Ecuador es Calidad
Sección
Artículos de Opinión
Biografía del autor/a

Marco Sinche, Escuela Politécnica Nacional

Marco Sinche Serra es Ingeniero Agroindustrial y Máster en Ciencias Agronómicas con especialidad en Fitomejoramiento. Realizó sus estudios de pregrado en la Escuela Politécnica Nacional (EPN) y su maestría en la Universidad de Florida, como becario Fulbright. Actualmente cursa el tercer año del programa de Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos en la EPN. Desde 2014 se desempeña como profesor de la Facultad de Ingeniería Química y Agroindustria, adscrito al Departamento de Ciencias Nucleares. Sus líneas de investigación se relacionan con la agrobiotecnología y las aplicaciones de la radiación ionizante en la agricultura y la agroindustria, con énfasis en la extensión de la vida útil de los alimentos y en el aprovechamiento de subproductos y residuos. También ha colaborado en investigaciones sobre los procesos de oxidación avanzada para el tratamiento de efluentes y la síntesis de materiales compuestos. Adicionalmente, ha formado parte de proyectos de vinculación con la sociedad enfocados en la implementación de buenas prácticas de manufactura, la estandarización de procesos, el desarrollo sostenible, la economía circular y el fomento del cultivo de bambú en el Ecuador. En el área docente, posee experiencia en asignaturas como Biología, Herramientas informáticas, Diseño experimental y Química orgánica. Es coautor de un libro de Nomenclatura orgánica y se encuentra trabajando en una nueva edición.

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