Matilde Moreta estudió bioquímica en la opción alimentos en la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Central del Ecuador. En el ámbito profesional se ha desempeñado en el área de aseguramiento de la calidad en industria de alimentos y en el análisis químico y microbiológico de los alimentos. Actualmente es responsable del área de diagnóstico animal de la Red de Laboratorios Autorizados por la Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario.